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猪肚一炒就硬?原因是你只会焯水!教你猪肚正确的做法,鲜嫩脆口
时间:2021-11-09 01:44点击量:


本文摘要:所有的肉类食材当中,猪的内脏是很是受接待的,今天我要和大家说的是猪肚这一道食材,相信许多人都吃过吧。当我们提到猪肚时,许多人都特此外反感,认为这是猪消化食物的地方,味道肯定很臭,想想都以为恶心。然而对于懂的人来说,这可是猪最英华的地方,做得好的猪肚,吃起来味道十分的Q弹,越吃越有嚼劲,而且香味十足,完全不像大家所想象的那样。不仅如此,在猪肚中还富含了富厚的微量元素,以及多种维生素,多吃猪肚的话,可以起到很好的健脾作用。

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所有的肉类食材当中,猪的内脏是很是受接待的,今天我要和大家说的是猪肚这一道食材,相信许多人都吃过吧。当我们提到猪肚时,许多人都特此外反感,认为这是猪消化食物的地方,味道肯定很臭,想想都以为恶心。然而对于懂的人来说,这可是猪最英华的地方,做得好的猪肚,吃起来味道十分的Q弹,越吃越有嚼劲,而且香味十足,完全不像大家所想象的那样。不仅如此,在猪肚中还富含了富厚的微量元素,以及多种维生素,多吃猪肚的话,可以起到很好的健脾作用。

还记得有一次朋侪来我家做客的时候,我就做了一道爆炒猪肚,刚开始的时候,朋侪由于心理作用,很是的拒绝这道美食。然而在我的千般劝说之下,朋侪终于实验了第一口我制作的猪肚,这一尝没关系,没想到的是朋侪今后便爱上了猪肚这一道鲜味。

朋侪在回家以后,自己也实验着制作了频频的猪肚,但每一次所做出来的猪肚,口感都特此外生硬,一点都不脆嫩。无奈朋侪便向我举行了请教,厥后在我的相识之下,发现朋侪在对猪肚处置惩罚的时候,为了去除猪肚中的腥味,都只是通过简朴的焯水去对猪肚举行处置惩罚。其实这样的做法是不正确的,不仅起不到任何的去腥作用,反而会让猪肚在高温下因肉质紧缩,导致猪肚在后期的烹饪中变得特别生硬。

为此,我教给了朋侪一个特别实用的方法,每次在对猪肚举行制作之前,只需要多加一个步骤,就能解决这个问题,如果你对此感兴趣的话,就随我一起来相识一下吧。【爆炒猪肚】【制作食材】食用油,猪肚,姜,青椒,小米辣,生粉,食盐,白醋,料酒。【方法及步骤】1、准备好的猪肚,我们需要将其先用清水多清洗几道,然后将猪肚放入到大一点的碗当中,并加入小半碗的清水,两勺的高度白酒,让其腌制20分钟。

然后再次用清水将猪肚清洗洁净,并准备一大把的生粉,将猪肚放入其中举行揉搓3分钟,再次将其冲洗洁净备用就可以了。(这一步不仅能够对猪肚起到很好的去腥作用,还能够将猪肚清理得特别洁净,这就是我所说的关键步骤)。

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2、清洗洁净的猪肚,要将其切成条状,然后放入碗中并加入适量的食盐、姜丝、料酒搅拌匀称,让猪肚再腌制上5分钟,不仅能对猪肚起到二次去腥的作用,还能让做出来的猪肚越发入味。最后起锅烧油,往锅中加入一大勺食用油,等到油温7成热时,下入姜、蒜将其爆炒出香味,然后将准备好的猪肚倒入锅中,用大火快速的举行翻炒,等到猪肚断生时,再加入适量的青红椒和食盐、酱油翻炒入味,就可以出锅举行食用了。【小贴士】1、用以上的清理方式处置惩罚猪肚,我们可以将焯水这一步骤省略,让做出来的猪肚更嫩滑。

2、猪肚要履历两次的腌制处置惩罚,能将去腥效果最大化。3、猪肚在入锅煸炒以后,要用大火快速的举行爆炒,做出来的猪肚会越发的脆嫩。


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